Sød kartoffel- og jordnøddesuppe med paradisfrø

Denne rige og smagfulde suppe er en trøstende kombination af cremet peanutbutter og møre søde kartofler, tilsat den unikke, aromatiske krydderi Grains of Paradise. Ofte nydt i forskellige regioner i Afrika, samler denne suppe varmen fra ristede krydderier og fylden fra bælgfrugter, hvilket skaber en lækkert tilfredsstillende skål. Grains of Paradise tilføjer et karakteristisk, peberagtigt spark, der perfekt komplementerer peanutbasen, hvilket gør den både trøstende og let eksotisk. Let at tilberede og fyldt med kraftige smage, er denne ret perfekt til at hygge sig på kolde dage eller som et livligt, nærende måltid året rundt.

Ingredienser

• 2 pund søde kartofler, skrællet og skåret i små stykker.
• 2 teskefulde hele indiske korianderfrø (eller 1/2 tsk malet koriander)
• 1 teskefuld Grains of Paradise 
• 1 løg, hakket
• 1/4 teskefuld salt
• 1 teskefuld brun farin
• 3 fed hvidløg
• 3 1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 2 kopper vand
• 3 spiseskefulde peanutbutter
• madolie eller smør til sautering

Udstyr

• Stor emaljeret Dutch Oven
• Støbejerns pande

Instruktioner

1. I en lille tør støbejernspande ved middel varme, rist Grains of Paradise og korianderfrø indtil de dufter, cirka 1–2 minutter. Fjern fra varmen og mal med en morter og støder eller krydderikværn. Sæt til side, og gem en lille portion til pynt senere.
2. I en stor Dutch oven, varm vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt hakket løg, salt, og brun farin og sautér indtil gennemsigtigt, cirka 3–5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg til løgene og steg yderligere 1–2 minutter, indtil det dufter. Rør størstedelen af det malede Grains of Paradise og koriander i.
4. Tilsæt søde kartofler, jordnøddesmør og bouillon. Rør rundt, indtil jordnøddesmøret er fuldt integreret.
5. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad simre i cirka 25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre.
6. Fjern gryden fra varmen og blend suppen til den er glat med en stavblender, eller blend i portioner med en bordblender.
7. Smag til med salt. Server varm, og pynt med de reserverede Grains of Paradise og koriander.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du printe den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan printer du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.