Jule-skinkeschnitzel med syltet agurk og chilimayonnaise

2 - 4 portioner

Ingredienser

Syltet agurk

• 1 Lille agurk
• 2 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk salt

Chili mayonnaise

• 1 dl mayonnaise
• 1 spsk sriracha sauce

Schnitzel

• 4 skiver juleskinke eller anden skinke
• 2 sammenpiskede æg
• 2 dl panko eller brødkrummer
• 1 spsk rapsolie
• 1 spsk smør

2 - 4 portioner ris


Til servering (valgfrit)

• Ristede sesamfrø
• Frisk koriander

Udstyr

• Stegepande
• Potte

Instruktioner

1. Skær tynde skiver af agurk.
2. Bland eddike, sukker og salt, og læg agurken i blandingen.
3. Kog risene.
4. Bland mayonnaisen og sriracha.
5. Vend skinken først i mel, derefter i de sammenpiskede æg, og til sidst i panko. Steg i rapsolie og smør, indtil schnitzlen er gylden og sprød.
6. Server schnitzlerne med chili mayonnaise, agurk og ris. Top med sesamfrø og koriander.