Fiskegratin med laks, torsk, rejer og hvidvinssauce
Ingredienser
- 300 g laks, 2×2 cm tern
- 300 g torsk, 2×2 cm tern
- 100 g pillede rejer
Kartoffelmos
- 1 kg kartofler
- 1,5 dl mælk
- 3 spsk smør
- 1 æggeblomme
- salt og peber
Saucen
- 2 dl fløde
- 1 dl mælk
- 1,5 dl hvidvin
- 2 spsk mel
- 2 spsk shellfish fond, lobster fond, eller 1 fiskebouillonterning
- 2 ml cayennepeber
- 0,5 tsk råsukker
- 1 spsk smør
- salt og peber
Udstyr
Instruktioner
1. Skræl kartoflerne, skær store kartofler i halve, og kog dem, indtil de er møre. Dræn kartoflerne i en sigte og lad dem dampe af.
2. Rør med en elektrisk håndmixer eller kartoffelmoser, tilsæt mælk, smør og æggeblomme, smag til med salt og peber.
Saucen
3. Kog vinen i en gryde, indtil den er reduceret med 50%. Rør fløde, mælk og mel i.
Tilsæt fond, sukker og cayennepeber. Lad det koge i ca. 5 minutter. Tilsæt smørret og smag til med salt og peber.
Gratinen
4. Forvarm ovnen til 225°C/440°F.
5. Fordel kartoffelmosen rundt om (mod kanten med plads til fisk og sauce i midten) en oven-safe form.
6. Bag kartoffelmosen i ca. 5 minutter på øverste rille i ovnen, indtil den er gylden på toppen.
7. Sænk ovntemperaturen til 175°C/350°F.
8. Krydr fisken med salt og peber og læg fisken i midten af formen. Hæld saucen over fisken.
9. Bag i ovnen i 20 minutter ved 175°C/350°F.
10. Top gratinen med rejer og dild.
Server med ærter eller dine yndlingsgrøntsager.
Efterlad en kommentar