Hjemmebagt brød i en emaljeret støbejerns bradepande

1 brød

Ingredienser

• 5 dl vand
• 25 g frisk gær
• 1 - 1 1/2 tsk salt
• 11 dl universalmel
• 1 æg og dine yndlingsfrø (valgfrit)

Rutevejledning

1. I en stor skål opløses gæren i varmt vand (98,6°F / 37°C).
2. Tilsæt mel og salt og kom det sammen til en jævn og lidt klistret dej. Lad dejen hvile i 45 minutter til dobbelt størrelse under et køkkenrulle.
3. Formes til et brød og kom på en smurt pande (eller læg et stykke bagepapir i formen) og lad hvile i 30 minutter.
4. Indstil ovnen til 392°F / 200°C.
5. (valgfrit) Pisk et æg og pensl ægvask på dejen og pynt med frø.
6. Bag i ovnen i 35 minutter plus yderligere 5 minutter ved maksimal temperatur for at få en sprød skorpe.