Pastadej

4 portioner

Ingredienser

• 300 g mel, 00 (for en mere sej dej), durumhvedemel eller almindeligt hvedemel.
• 2 tsk kosher salt (eller 1 tsk bordsalt) 5,7 g
• 2 store æg
• 3 store blommer

*Vej æggene og blommerne, tilsæt derefter nok vand til at nå i alt 185 gram

Fremgangsmåde

1. Bland mel og salt i foodprocessoren i 10 sekunder.
2. Tilsæt de våde ingredienser og bearbejd, indtil dejen samler sig.
3. Ælt i hånden i 12 minutter.
4. Drys dejen med mel og pak den ind i plast, lad derefter dejen hvile i 30 minutter til 5 timer ved stuetemperatur.