Svinekød Entrecôte Gryderet med Hasselback Kartofler

4 portioner

Hasselback kartofler

Ingredienser

• 6 - 8 kartofler
• 8 spiseskefulde smør, smeltet
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 4 spiseskefulde finthakket rosmarin og timian
• 4 spiseskefulde revet parmesan (valgfrit)
• Salt & peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 425°F / 220°C
2. Skrub kartoflerne grundigt og fjern alle hårde dele fra skrællen, da skrællen skal blive på.
3. Skær kartoflerne næsten helt igennem, men ikke helt, skiverne skal hænge sammen i bunden. For at gøre det nemmere og hurtigere kan du placere en spisepind på hver side af kartoflen, så kniven rammer spisepinden før den skærer helt igennem, eller brug et skærebræt med rum, som du kan se på billedet nedenfor.
4. I en lille skål blandes det smeltede smør, hvidløg og finthakkede urter.
5. Brug en bagepensel til at pensle bunden og siderne af en støbejernspande samt hver kartoffel med hvidløgs- og urte-smørblandingen. Pensl kartoflerne generøst, og sørg for at komme ind mellem hver skive. Gem 1/3 af hvidløgs-urte-smørret til at pensle med. Læg kartoflerne i panden. Drys med parmesan og salt og peber efter smag. 
6. Bag i 1 time (eller indtil mør indeni og sprød udenpå), og pensl kartoflerne med den resterende hvidløg-urte smør hver 15. minut.

Svinekød Entrecôte Gryderet

Ingredienser

• 600 g svinekød entrecôte (eller pork koteletter)
• 100 g svampe (friske)
• 50 g gul løg
• 20 g hvidløg
• 5 stk soltørrede tomater i olie
• 1 spsk rosmarin, hakket (frisk)
• 3 dl fløde
• 1 dl Crème fraîche
• 1 spsk kød bouillon (koncentreret)
• Salt & peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Steg svinekødet på den ene side i en 12" pande, indtil det har fået lidt farve. Salt og peber inden du vender det.
2. Hak løg og hvidløg, skær svampene i skiver og tilsæt dem til panden, når du har vendt svinekødet, og steg sammen med svinekødet.
3. Hak de soltørrede tomater og tilsæt dem til panden.
4. Tilsæt resten af ingredienserne og rør, indtil det er godt blandet. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter med låg på.
5. Smag til med salt og peber og server med hasselback kartoflerne og grøntsagerne.

Udstyr

• Træskærebræt 
• Støbejerns pander