Cremet Ristet Butternut Squash Pasta

3 - 4 portioner

Ingredienser

• 2 - 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 kopper butternut græskar, skåret i tern på 1,5 - 2 cm
• 1 hoved hvidløg
• 2 spiseskefulde friske timianblade
• 2 spiseskefulde hakket frisk rosmarin
• 1 - 2 tsk røde peberflager
• 8 skiver prosciutto
• 1/2 kop ricottaost
• 2 spsk smør
• 1 spsk frisk hakket salvie
• 1/2 kop revet goudaost
• 1/3 kop revet parmesanost
• salt og sort peber
• 450 gram pasta efter eget valg

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Tilsæt butternut græskar, røde peberflager, timian og halvdelen af rosmarinen til en stegeform. Skær toppen af hvidløgs hovedet og læg det på den ovnfaste form og dryp med olivenolie, så alt er dækket af olie. Bag i ovnen i 30 - 35 minutter, indtil græskaret er mørt og gyldent.
3. Læg skiverne af prosciutto på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i ovnen indtil skiverne er gyldne og sprøde, ca. 10-15 minutter.
4. Imens kog pastaen efter instruktionerne på pakken og gem noget pastavand, hvis det skulle være nødvendigt til saucen.
5. Tilsæt butternut græskar, ricotta og hvidløg til en foodprocessor eller mixer. Purér indtil glat. Tilsæt lidt vand, hvis det er svært at blande. Krydr med salt og peber.
6. I en stor pande eller wok, smelt smør og tilsæt salvie og den resterende rosmarin. Kog indtil smørret bruner. Tilsæt butternut puréen og rør i ca. 1/2 kop pastavand. Tilsæt gouda og parmesan og rør indtil smeltet.
7. Tilsæt pastaen til saucen og rør, så al pasta er dækket. Tilsæt mere pastavand, hvis du ønsker en tyndere sauce.
8. Server pastaen toppet med stykker af sprød prosciutto og revet parmesan.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskriftsknappen.