Hjemmelavet pasta med kantarel og portvinsauce

4 portioner

Ingredienser

• 1 fed hvidløg
• 1 stor zucchini (ca. 400 g)
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 250 g Sherrytomater
1 1/2 ml salt t15
• 1 ml sort peber
• 250 g hjemmelavet pasta
• 300 g kantarel 
• 2 spsk smør
• 2 dl fløde
• 1 spsk japansk soja
• 1/2 dl portvin
• 1 dl revet parmesan

Instruktioner

1. Præl og hak hvidløget. Skær zucchinien i skiver og skær derefter skiverne i halve.
2. Steg hvidløg og zucchini i olivenolie ved middel varme i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt tomaterne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Smag til med salt og peber og stil derefter til side.
5. Steg kantarellerne, indtil al væske er fordampet (hvis du ikke allerede har gjort det).
6. Tilsæt smør og steg i ca. 5 minutter.
7. Tilsæt grøntsagerne.
8. Kog pastaen og gem 1 dl pastavand.
9. Bland pastavand, fløde, soja og portvin i en gryde og kog op. Hæld saucen i gryden med de øvrige ingredienser og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
10. Server med pasta og revet parmesan.