Hjemmelavet pasta med kantarel og portvinssauce

4 portioner

Ingredienser

• 1 fed hvidløg
• 1 stor zucchini (ca. 400 g)
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 250 g Sherry-tomater
• 1 1/2 ml salt
• 1 ml sort peber
• 250 g hjemmelavet pasta
• 300 g kantareller 
• 2 spsk smør
• 2 dl fløde
• 1 spsk japansk soja
• 1/2 dl portvin
• 1 dl revet parmesan

Udstyr

• Pasta maskine
• Støbejerns pande

Instruktioner

1. Skræl og hak hvidløget. Skær zucchini i skiver og halver derefter skiverne.
2. Steg hvidløg og zucchini i olivenolie ved middel varme i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt tomaterne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Krydr med salt og peber, og sæt til side.
5. Steg kantarellerne, indtil al væske er fordampet (hvis du ikke allerede har gjort det).
6. Tilsæt smør og steg i cirka 5 minutter.
7. Tilsæt grøntsagerne.
8. Kog pastaen og gem 1 dl pastavand.
9. Bland pastavand, fløde, soja og portvin i en gryde og bring det i kog. Hæld saucen i panden med de andre ingredienser og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
10. Server med pasta og revet parmesan.