Chicken ·apr. 27, 2025

Kung Pao kylling

Kung Pao Chicken er en elsket klassiker fra Sichuan-køkkenet—kraftig, krydret, velsmagende og med lige den rette sødme og syrlighed. Denne version holder sig tæt på rødderne og fremhæver den karakteristiske kombination af duftende tørrede chili, bedøvende sichuanpeber og sprøde peanuts, alt bundet sammen med møre stykker kylling. Med blot få friske ingredienser og en velkrydret wok kan du genskabe denne livlige, smagfulde ret derhjemme. Server den varm over en skål dampet ris, og du har et måltid, der leverer varme, tekstur og ren komfort.

2 portioner

Ingredienser

2 kyllingebryster
4 - 5 facing heaven chili (brug tørret, hvis du ikke har frisk)
1 - 2 fed hvidløg
frisk ingefær (samme mængde som hvidløg)
2,5 forårsløg (den hvide del)
100 gram madolie
0,5 tsk sichuanpeber (malet med morter og støder for bedre fordeling, hvis ønsket)
40 gram peanuts, ristede

Marinade

0,2 tsk salt
1 spsk majsstivelse

Sauce

1,5 tsk sukker
salt - 1 knivspids
0,25 tsk majsstivelse
0,25 tsk sojasovs (mørk)
1 tsk sojasauce (lys)
1,5 tsk chingkiang eddike
1 spsk vand

Udstyr

Instruktioner

Skær kyllingen i 1-2 cm tern. Bring en gryde med vand i kog.
Blancher kyllingen i vandet i et minut, skyl med koldt vand, og tør med køkkenrulle. Bland med marinaden.
Del chilierne (fjern kernerne for mindre styrke).
Skræl og hak hvidløget og riv ingefæren.
Skær forårsløget i 1 cm stykker.
Bland sauceingredienserne godt.
Varm olien op til ca. 140 grader. Steg kyllingen i 60 sekunder, indtil den er blank, løft den op med en spindel si. Hæld olien ud, men lad 2 spsk blive tilbage.
Varm wokken op og tilsæt chili og sichuanpeber, steg indtil det dufter, men ikke brændt.
Tilsæt ingefær, hvidløg og forårsløg og steg i ca. 30 sekunder, tilsæt derefter kyllingen, og lad den varme op.
Rør saucen i og fortsæt med at røre, indtil saucen tykner.
Rør jordnødderne i, og server med ris.