Cabbage · Japanese cuisine ·maj 08, 2025

Okonomiyaki Osaka-stil

Hvis du er i humør til noget solidt, velsmagende og lidt uden for det sædvanlige, er denne Okonomiyaki i Osaka-stil lige sagen. Ofte kaldt "japansk pandekage" eller "japansk pizza," er denne klassiske comfort food fyldt med sprød kål, sprødt bacon og en kraftfuld hjemmelavet sovs, der binder det hele sammen. Det er et vidunder i én pande, som er sjovt at vende, tilfredsstillende at spise og perfekt til at dele. Uanset om du prøver noget nyt eller genskaber en favorit fra dine rejser, bringer denne opskrift lidt af Osaka til dit bord.

2 portioner

Ingredienser

250 g hvidkål
1 pakke bacon (140 g)
2 æg
35 g forårsløg
1 1/4 spsk hakket syltet ingefær
1 tsk salt
1 1/4 dl vand
2 dl hvedemel (240 g hver)
1 1/2 spsk olie

Sovs

3/4 tsk revet frisk ingefær
1/4 dl vand
1/4 dl Worcestershire-sovs
1/4 dl japansk sojasovs
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk sukker
1/2 tsk majsstivelse

Til servering

10 g frisk purløg
1/2 dl mayonnaise

Udstyr

12" støbejerns pande

Instruktioner

Sauce: Skræl og riv ingefæren. Bland alle ingredienserne til saucen og kog, indtil den tykner.
Kålpande: Trim og hak kålen, og skær forårsløget i skiver. Bland kål og løg med ingefær og salt i en skål.
Pisk vand, mel og æg sammen i en separat skål. Bland dejen i kålblandingen.
Varm olien i en pande og hæld dejen i. Skru ned til medium varme og dæk med låg eller folie, og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter bacon og læg låget på, og steg i yderligere 5 minutter.
Placer en stor tallerken på panden og vend det hele på hovedet, så kagen ender på tallerkenen. Hæld kagen tilbage i panden, så baconen ender i bunden, og steg i yderligere 5 minutter med låg på.
Hak purløgene. Dryp over saucen og server med mayonnaise og purløg.