Pasta Cacio e Pepe

2-3 portioner

Ingredienser

• 450 gram spaghetti, bucatini eller tonnarelli
• 450 ml pastavand
• 115 gram pecorinoost, revet
• 1 spsk meget groftmalet sort peber, eller hele peberkorn hvis du bruger en morter og støder
• Extra virgin olivenolie (valgfrit)

Udstyr

• Morter og støder
• Emaljeret støbejerns Dutch oven
• 12" Stegepande

Instruktioner

1. Bring en gryde vand i kog, tilsæt salt og pasta.
2. Med et par minutter tilbage, før pastaen er færdig, tag gryden af varmen og gem 450 ml af pastavandet.
3. Brug en morter og støder, tilsæt peber til morteren og bank forsigtigt peberkornene med støderen, indtil de er 8 - 12 mesh.
4. I en stor pande ved medium varme, tilsæt olivenolie, så bunden lige dækkes (valgfrit).
5. Tilsæt peber og steg, indtil det dufter, cirka 30 sekunder.
6. Tilsæt cirka 180 ml af pastavandet til panden og bring det i kog.
7. Tilsæt den drænede pasta til panden og vend den, så pastaen bliver dækket.
8. Herfra kan du enten tilsætte en håndfuld ost ad gangen, røre rundt og tilsætte mere pastavand efter behov, indtil saucen er cremet og hænger ved pastaen uden at klumpe. Eller du kan tilsætte cirka 2/3 af det resterende pastavand til pecorinoen i en skål og røre det til en cremet, klumpfri sauce, derefter tilsætte ostesaucen til pastaen og røre, indtil al pasta er dækket, tilsæt mere pastavand om nødvendigt.
9. Server med lidt ekstra peber og pecorino som topping.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.