Cremet kantarelsvampesuppe

4 portioner

Ingredienser

• 700 g kantareller, spar 200 g til topping
• 1 gult løg
• 2 fed hvidløg
• 4 kviste frisk timian eller 1/2 tsk tørret
• 3 dl hvidvin
• 5 dl fløde
• 3 spiseskefulde kantarel- eller grøntsagsfond
• 1 liter vand
• 1 spsk smør
• salt og peber

Toppings

• kantareller stegt i smør (brødcroutoner eller sprød bacon er også gode alternativer som topping)

Udstyr

• Emaljeret støbejern hollandsk ovn

Instruktioner

1. Skær og skær svampene i grove stykker. I en hollandsk ovn ved middel varme, sved kantarellerne uden fedtstof i en varm stegepande.
2. Når væsken er fordampet, tilsæt smørret og svits i et par minutter.
3. Når svampene har fået en flot farve, sættes ca. 1/4 af de stegte svampe til side til topping.
4. Præl og hak det gule løg og hvidløg. Hak timianen.
5. Tilsæt løg, hvidløg og timian i den hollandske ovn og steg det forsigtigt sammen med kantarellerne, indtil løgene er blevet bløde.
6. Hæld vinen i og bring det i kog og lad det simre i et minut.
7. Tilsæt fløde og fond. Lad suppen simre i 15-20 minutter. Bland suppen med en røremaskine. Smag til med salt og peber.
8. Top suppen med frisk timian og smørstegte kantareller ved servering.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet, og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen skal du holde markøren over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klikke på skraldespanden for at fjerne det.
4. Når du er færdig, skal du klikke på udskriv-knappen.