Doro Wat - Etiopisk krydret kyllingestuvning

Doro Wat er en rig og smagfuld etiopisk kyllingestuvning, der traditionelt serveres ved særlige lejligheder, men som er perfekt til enhver dag, hvor du ønsker at opleve et udbrud af autentiske afrikanske smagsnuancer. Hjertet i denne ret ligger i dens dybe, komplekse lag af krydderier og den langsomt kogte kylling, der simrer til perfektion i en kraftig, aromatisk sauce. Berbere-krydderiet, en nøgleingrediens i etiopisk køkken, giver en røget varme, mens tilsætningen af klaret smør (kendt som niter kibbeh) og karamelliserede løg skaber en velsmagende, trøstende base. Typisk serveret med injera, et surdejsfladbrød, er Doro Wat mere end bare et måltid—det er en lækker introduktion til etiopisk kulinarisk arv. Nyd det med venner og familie for at få en ægte smag af Etiopien!

2 - 4 portioner

Ingredienser

• 4 kyllingelår
• 4 røde løg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk frisk ingefær, fintrevet
• 0,5 dl berbere (krydderiblanding)
• 3 spsk tomatpuré
• 1 dl madolie
• 1 spiseskefuld smør
• 2,5 dl kyllingebouillon
• 1 - 2 spsk klaret smør (valgfrit)
• vand
• 4 æg

Udstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• 12-Inch Cast iron Skillet

Instruktioner

• Indstil ovnen til 200°C/400°F.
• Skræl og hak den røde løg fint. Skræl og riv hvidløg og ingefær fint.
• Sautér løget, indtil det er blødt, i en emaljeret cast iron Dutch oven.
• Rør hvidløg, ingefær, berbere og tomatpuré i.
• Fjern skindet og vend kyllingen i lidt mel. Steg dem gyldne i madolie og smør i en 12-inch cast iron skillet.
• Tilsæt kyllingen til den sauterede løgblanding. Pres kyllingen ned for at dække så meget som muligt af kyllingen med løgblandingen.
• Hæld bouillon og vand i, så det dækker kyllingen. Transporter Dutch oven ind i ovnen og lad det simre, indtil kyllingen er mør og falder af benet, det tager cirka 40-60 minutter.
• Kog æggene i 10 minutter og køl dem i koldt vand.
• Skræl og tilsæt æggene til Dutch oven. Lad æggene simre i gryden i et par minutter før servering.
• Server med for eksempel Vichy gulerødder og fladbrød (traditionelt injera).

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.