Rabarbersorbet

• 450 gram rabarber, skåret i skiver
• 1 kop vand
• 1 kop sukker
• 1/4 tsk salt
• 2 spsk citronsaft

• Emaljeret støbejerns Balti Dish

• I en gryde over medium varme tilsættes rabarber, vand, sukker og citronsaft, og det bringes i kog. Lad det simre i cirka 10 minutter.
• Kør rabarberblandingen i en blender, indtil den er glat.
• Brug en ismaskine til at fryse rabarberblandingen, eller hvis du ikke har en ismaskine, sæt den i fryseren, indtil den er frossen. Tag den ud af fryseren i et par minutter, og server derefter, eller blend den kort for at ilte, bryde iskrystaller og skabe den ønskede konsistens.

Rabarbersorbet har en syrlig, forfriskende smag, der passer godt til en række toppings. Her er nogle anbefalinger til at forbedre din rabarbersorbet:

Frisk frugt og bær:

1. Jordbær: Friske eller marinerede jordbær komplementerer rabarberens syrlighed smukt.
2. Hindbær: Deres sød-syrlige smag passer godt til rabarber.
3. Blåbær: Tilføjer et sødt og farverigt pift.
4. Mango: Giver en tropisk sødme, der balancerer sorbetens syrlighed.

Nødder og frø:

1. Ristede mandler: Tilføjer en nøddeagtig knas og mild smag.
2. Pistacienødder: Deres subtile sødme og levende farve forbedrer præsentationen.
3. Chiafrø: Til en nærende, sprød topping.

Saucer og sirupper:

1. Honning eller Agavesirup: Tilføjer et strejf af sødme uden at overdøve sorbetens smag.
2. Bær Coulis: En sauce lavet af purerede bær kan forbedre sorbeten med et ekstra lag af frugtagtig smag.
3. Karamelsauce: For en rigere, sødere kontrast.

Krydderurter og krydderier:

1. Myntblade: Frisk mynte tilføjer en kølende, aromatisk note.
2. Basilikum: Især thailandsk basilikum kan tilføje en interessant twist.
3. Kanel eller muskatnød: Et let drys kan tilføje varme og dybde.

Andre toppings:

1. Kokosflager: For et tropisk twist.
2. Granola: Tilføjer en sprød tekstur og lidt ekstra sødme.
3. Pisket fløde: Let sødet pisket fløde kan give en cremet kontrast.

Kombinationer:

1. Jordbær og mynte: En klassisk kombination, der både er forfriskende og smagfuld.
2. Pistacienødder og honning: Tilføjer et nøddeagtigt og sødt lag til sorbeten.
3. Blåbær og basilikum: Tilbyder en unik, sofistikeret smagskombination.

Disse toppings kan fremhæve den naturlige syrlighed og smag af rabarbersorbet, hvilket skaber en dejlig og visuelt tiltalende dessert.