New York cheesecake med blåbær

Ingredienser

• 300 g Graham cracker bund, digestive kiks, eller småkager efter eget valg
• 150 gram smør
• 1 dl sukker
• 1 dl majsstivelse
• 2 tsk vaniljesukker
• 600 g flødeost
• 2,5 dl kvark
• 3 æg
• 1 dl piskefløde
• 200 g hvid chokolade
• 1 dl frosne blåbær
• (valgfrit) 1 spsk citronsaft eller limesaft

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 392°F/200°C
2. Smelt smørret
3. Knus kagerne i en mixer og bland derefter smeltet smør i.
4. Brug en foodprocessor til at pulsere kagerne til krummer
5. Pres fast ned i bunden af en 23-25 cm springform.
6. Bag i 10 minutter
7. I en skål blandes sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Tilsæt kvark og flødeost. Pisk cremet med en håndmixer.
8. Hæv ovntemperaturen til 435°F/225°C
9. Tilsæt æggene og rør godt. Hæld fløden i lidt ad gangen, mens der røres.
10. Smelt chokoladen i et vandbad og tilsæt blandingen.
11. Hæld cheesecake-dejen oven på bunden. Brug en spatel til at skabe et jævnt lag. Drys blåbær på toppen.
12. Tip til at undgå revner i kagen (valgfrit, blåbærrene vil alligevel synke ned i det øverste lag). Pak aluminiumsfolie rundt om springformen for at undgå, at vand siver ind i formen. Kog nok vand til at fylde 2,5 cm i en bradepande. Placer springformen i bradepanden. Hæld forsigtigt det varme vand i bradepanden og sæt derefter bradepanden i ovnen. Alternativt, placer en stor bageform fyldt med 2,5 cm varmt vand på ovnens nederste rille.
13. Bag i 30 minutter. Du kan dække formen med aluminiumsfolie, når kagen bliver gylden for at undgå, at den brænder på. Sluk ovnen og lad kagen stå uden at åbne ovnlågen i 30 minutter.
14. Tag kagen ud og lad den køle af. Dæk derefter til og sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
15. Server med din yndlingskaffe.