Shakshuka

4 portioner

INGREDIENSER

• 3 spsk Olivenolie
• 1 stor rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
• 1 stor gul peberfrugt, skåret i skiver
• 1 rødløg, skåret i skiver
• 3-4 fed hvidløg, skåret i tern
• ¾ tsk salt
• knækket peber efter smag
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk sukker
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk chiliflager
• 3 mellemstore tomater i små tern
• ⅓ Kop hvidvin eller vand
• 1 spsk friske basilikumbånd eller hakket italiensk persille
• 4 - 6 ekstra store økologiske æg (eller svitset salt og peber tofu...se
• nedenfor)

Andre valgfri tilføjelser:

• Smuldret feta- eller gedeost
• 1 kop brynet chorizo
• ¼ kop fint hakket spansk chorizo ​​eller Merguez, en nordafrikansk spegepølse

INSTRUKTIONER

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C
2. Opvarm olivenolien over middel varme i en stor støbejernsgryde. Tilsæt løget og kog indtil det er mørt, cirka 5 minutter. (hvis du tilføjer rawchorizo, brun den med løgene)
3. Tilsæt de skåret peberfrugter og hvidløg, og skru ned for varmen til middel-lav og kog i 5 minutter mere, indtil peberfrugterne er møre.
4. Hvis du tilføjer den saltede spanske chorizo ​​eller Merguez-pølse, skal du tilføje den nu.
5. Tilsæt alle krydderier, sukker og salt.
6. Kog i 2 minutter mere. Tilsæt friske tomater og hvidvin (eller vand).
7. Smud ved lav varme i 15 minutter, og tilsæt mere vand, hvis det bliver for tørt eller tykt. Du vil have en gryderet som konsistens. Efter at tomaterne er kogt ned, skal de smages til, og de skal have fuld smag og justere salt og sukker om nødvendigt.
8. Knæk 4-6 æg over blandingen, og drys hvert æg med lidt salt og revet peber.
9. Tilsæt crumble gedeost eller feta (valgfrit) over toppen og sæt i 400F°/200°C ovnen. Bages indtil æggehviderne er kogte (ca. 7 minutter) og blommerne stadig er bløde. Tag ud af ovnen og top med frisk basilikum (eller koriander eller italiensk persille). Server med toast eller ristet brød.