Bagels

16 bagels

Ingredienser

• 25 g frisk gær
• 5 dl vand 37°C
• ½ dl sirup
• 12 ½ mel (750g)
• 2 tsk salt
• 1 æggehvide
• Blandet frø

Udstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Smuldr gæren og bland med vand i en skål.
2. Tilsæt sirup, mel og salt.
3. Ælt dejen i hånden i 10 minutter eller i maskine i 5 minutter, og lad den derefter hvile, dækket, i 30 minutter.
4. Ælt dejen og del den derefter i 16 stykker og rul til kugler. Flad dem ud og lav et hul i midten, træk let i hullet for at gøre det større, og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Lad dem hvile, dækket, i 30 minutter.
5. Indstil ovnen til 225°C. 
6. Bring vand i kog i en stor gryde eller en Dutch oven. Kog hver bagel i runder på hver side i 1-2 minutter.
7. Lad dem tørre på et viskestykke, og læg dem derefter på en bageplade dækket med bagepapir.
8. Pensl med æggehvide og drys frø på bagels.
9. Bag i ovnen i 15 minutter, indtil bagels har en fin farve. Lad dem køle af i et minut. Køl de bagels, du ikke spiser med det samme.