Smør-basted Entrecôte i en støbejerns pande

Ingredienser

• Entrecôte
• Hvidløg
• Olivenolie
• Rosmarin / Timian eller begge dele
• Smør
• Salt
• Peber

Udstyr

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Instruktioner

1. Hold entrecôten ved stuetemperatur i mindst 30 minutter før tilberedning.
2. Tør entrecôten med et køkkenrulle, indtil overfladen er helt tør på begge sider.
3. Krydr med salt og peber.
4. Varm en støbejernspande (røgrød varm) ved maksimal eller lige under maksimal temperatur på komfuret afhængigt af komfurtypen.
5. Tilsæt olivenolie og læg bøffen i panden væk fra dig for at undgå sprøjt af varm olie på din hånd og arm.
6. Steg i 1-2 minutter afhængigt af, hvor gennemstegt du ønsker den.
7. Vend bøffen og tilsæt et par spiseskefulde smør, rosmarin og et par knuste hvidløgsfed.
8. Vip panden og øs smør over bøffen i 1-2 minutter.
9. Lad det hvile i 5 minutter før servering.