Kyllingeschnitzel med nudelsalat

4 portioner

Ingredienser

Nudelsalat

• 200 g glas- eller risnudler
• 1 spsk rapsolie
• 2 spsk limesaft
• 4 spsk japansk soja
• 1 spsk sukker
• 1 rød chili
• 1 knoldselleri (ca. 300 gram)
• 1 æble
• 2 forårsløg
• 2 dl koriander

Kylling

• 4 kyllingefileter
• salt
• peber
• 1 dl mel
• 2 sammenpiskede æg
• 3 dl panko
• smør til stegning
• canola oil for frying

Udstyr

• Støbejernspande

Instruktioner

Nudelsalat

1. Bland soja, limesaft og sukker.
2. Riv knoldselleri og æble.
3. Skær chilien og forårsløgene i skiver. Hak korianderen.
4. Kog nudlerne efter anvisningen. Skyl i koldt vand og bland med olien.

Kylling

1. Brug en kødhammer til at gøre kyllingen jævn. Krydr med salt og peber på begge sider.
2. Vend kyllingen i mel, æg og panko.
3. Steg i en generøs mængde olie og smør i 4 minutter i en støbejerns pande. Brug en varmeregulator lavere end når du for eksempel steger æg, og brug låg for at få en gyldenbrun overflade, da pankoen nemt brænder på.
4. Server med sriracha mayonnaise eller almindelig mayonnaise efter smag.