Hjemmelavet brød i en emaljeret støbejernsstegepande

1 Brød

Ingredienser

• 5 dl vand
• 25 g frisk gær
• 1 - 1 1/2 tsk salt
• 11 dl hvedemel
• 1 æg og dine yndlingsfrø (valgfrit)

Udstyr

• Emaljeret støbejernsbradepande

Vejledning

1. I en stor skål opløses gæren i varmt vand (98,6°F / 37°C).
2. Tilsæt mel og salt og saml det til en glat og let klistret dej. Lad dejen hvile i 45 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse under et viskestykke.
3. Form til et brød og læg det på en smurt bageplade (eller læg et stykke bagepapir i fadet) og lad det hvile i 30 minutter.
4. Indstil ovnen til 392°F / 200°C.
5. (valgfrit) Pisk et æg og pensl æggevask på dejen og pynt med frø.
6. Bag i ovnen i 35 minutter, plus yderligere 5 minutter ved maksimal temperatur for at få en sprød skorpe.