Polenta med ristede tomater

Ingredienser

Ristede tomater

• Tomater (hele eller halverede)
• 2-3 spsk Olivenolie
• Salt & Peber
• 4 skivede hvidløgsfed
• 3 spsk Balsamicoeddike
• Timian

Polenta

• 7,5 dl vand
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 1 dl parmesan
• 2,5 dl polenta
• 1-2 spsk olivenolie
• Salt og peber

Udstyr

• Støbejerns stegepande
• Emaljeret støbejernsbradepande

Instruktioner

Polenta

1. Bring vandet i kog med grøntsagsbouillonterningen.
2. Tilsæt polenta under kraftig omrøring, indtil det danner en glat grød. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre i cirka 8 minutter.
3. Fjern gryden fra varmen og tilsæt parmesan. Krydr med salt og peber.
4. Fordel polentaen 2-3 cm tyk i en forsmurt form. Glat overfladen med en silikonespatel eller en ske. Lad polentaen hvile i køleskabet i en time eller to.
5. Skær polentaen i firkantede stykker og steg i olie i cirka 2 minutter på hver side. 

Ristede tomater

1. Forvarm ovnen til 160°C / 320°F.
2. Hvis du bruger hele tomater, lav et hul i dem med en kniv.
3. Læg tomaterne i en bradepande, tilsæt hvidløg, og dryp olivenolie og balsamicoeddike over. Tilsæt timian og steg i ovnen i 1 time.
4. Server med creme fraiche og basilikum (valgfrit)