Simret spinat, laks, kartofler og æg

3 - 4 portioner

Ingredienser

• 600 frossen spinat
• 0,5 L mælk
• 5 spsk smør
• Ca. 2 spsk mel
• Muskatnød
• Citronpeber
• Sort peber
• Salt
• Kartofler
• Æg
• Laksefileter

Udstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• Støbejernspande

Fremgangsmåde

1. Optø spinaten.
2. I en enameled cast iron Dutch oven pot, smelt smørret og rør melet i for at lave en Roux (fast blanding uden klumper). Tilsæt mælk under omrøring og bring det i kog under konstant omrøring. Tilsæt muskatnød, salt og peber efter smag. Blandingen skal være fast nok til, at du kan dyppe bagsiden af en ske i den uden at blandingen drypper fra skeen.
3. Si spinaten ved at presse spinaten mod en si med en ske.
4. Tilsæt spinaten til bechamelsaucen og rør rundt. Smag til med salt og peber.
5. Steg laksen, mens du koger æggene.
6. Server den stuvede spinat med laks, kartofler og æg.