Squash og chokoladebrød

Ingredienser

• 1 kop hvedemel
• 1 kop fuldkornshvedemel
• 1/4 kop kakao
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 1 kop sukker
• 3 store æg - let piskede
• 3/4 kop æblemos
• 1/4 kop rapsolie
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 30 g chokolade, smeltet
• 1/2 kop hakkede valnødder - 50 gram
• 2 kopper revet zucchini (presset med et viskestykke)
• Olie, smør eller madlavningsspray til ovnformen.

Udstyr

• Emaljeret støbejernsbrødform med låg

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 325°F/165°C.
2. I en ovnfast brødform (på billedet B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) påfør et tyndt lag olie, smør eller madlavningsspray for at gøre den non-stick.
3. Pisk hvedemel, fuldkornshvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt i en stor skål.
4. Pisk æg, sukker, æblemos, olie, vanilje og smeltet chokolade i en anden stor skål, indtil det er blandet.
5. Tilsæt de tørre ingredienser og rør med en spatel, indtil det er blandet.
6. Vend zucchini og valnødder i.
7. Hæld dejen i brødformen. Bag i ovnen i 60 minutter, test med en tandstikker indsat i midten og se om den kommer ud ren.
8. Lad det køle af i 10 minutter. Tag brødet ud af formen og læg det på en rist for at køle helt af.