Vigtige tips til at perfektionere desserter i støbejerns pander: Fra sprøde æbletærter til klistrede brownies

Når de fleste tænker på støbejernspander, kommer salte retter som stegte bøffer eller ristede grøntsager i tankerne. Men vidste du, at dit pålidelige støbejern også kan være et hemmeligt våben til at bage lækre desserter? De samme egenskaber, der gør det fremragende til stegning og stegning—overlegen varmebevarelse, jævn tilberedning og naturlige non-stick evner—gør det også perfekt til at skabe bagværk, der er gyldent udenpå og dejligt fugtigt indeni.

I dette indlæg vil vi udforske, hvorfor støbejern er ideelt til bagning af søde sager, dele tips til at få mest muligt ud af din pande og give et par lækre dessertopskrifter, du kan prøve derhjemme.

Hvorfor bruge støbejern til bagning af desserter?

Støbejerns enestående varmefordeling og varmebevarelse muliggør jævn tilberedning, hvilket er afgørende, når det kommer til bagning. Uanset om du laver en karamelliseret frugttærte eller en tæt, fudgy brownie, kan brugen af en støbejernspande hjælpe med at opnå perfekt sprøde kanter og en blød, fugtig inderside. I modsætning til traditionelle bageforme betyder støbejerns naturlige non-stick overflade (når den er korrekt indbrændt), at du kan nyde rodfri skæring og servering hver gang.

5 tips til at bage den perfekte støbejernsdessert

1. Indbrænding er nøglen: Ligesom med salte retter er en godt indbrændt pande essentiel for bagning. Korrekt indbrænding forhindrer, at maden hænger fast og rustdannelse. Før du går i gang, skal du sikre, at din pande er godt dækket med et tyndt lag olie, og bage den ved 450°F/230°C i en time for at fastgøre indbrændingen.

2. Forvarm panden: I modsætning til andre bageforme er det bedst at forvarme din støbejernspande før du tilsætter dej eller dejmasse. Dette hjælper med at starte karamelliseringsprocessen og giver dine desserter de smukke, sprøde kanter. Placer panden i ovnen, mens den forvarmes, eller varm den op på komfuret ved lav varme, før du hælder din blanding i.

3. Pas på temperaturen: Fordi støbejern bevarer varmen så godt, kan det være nødvendigt at sænke ovntemperaturen lidt eller forkorte bagetiden, når du bruger det til desserter. Som tommelfingerregel, sænk ovntemperaturen med 25°F i forhold til opskriften for at undgå overbruning.

4. Vær forsigtig med sukkeret: Støbejern kan forstærke bruningen af sukkerholdige bagværk, hvilket nogle gange kan resultere i brændte kanter. Hvis din opskrift kræver meget sukker, hold øje med det og overvej at smøre panden let, før du tilsætter dejen for at forhindre, at det hænger fast.

5. Lad den køle af før servering: Støbejern bevarer varmen længere end traditionelle pander, så din dessert vil fortsætte med at bage, selv efter den er taget ud af ovnen. Lad den hvile i 10-15 minutter for at lade smagene smelte sammen og teksturen sætte sig, før du skærer og serverer.

3 Støbejerns-dessertopskrifter at prøve

1. Klassisk Skillet Æbletærte

Denne rustikke version af en klassisk tærte bliver endnu bedre af den intense karamellisering, der opnås med støbejern.

Ingredienser:

• 1 færdiglavet tærtebund (eller hjemmelavet, hvis du foretrækker det)
• 6 kopper skivede Granny Smith-æbler
• 1 kop sukker
• 1 tsk kanel
• ¼ tsk muskatnød
• ¼ kop smør
• 2 spsk hvedemel
• 1 æg, pisket (til pensling)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
2. Smelt smør i din støbejernspande ved medium varme og tilsæt sukker, kanel og muskatnød. Rør, indtil sukkeret smelter og karamelliserer.
3. Tilsæt æbleskiver og kog, indtil de blødgør lidt, cirka 5 minutter.
4. Rul din tærtebund ud og læg den i stegepanden, så overskydende dej hænger ud over kanterne.
5. Hæld æbleblandingen på skorpen, fold kanterne over, og pensl toppen med det sammenpiskede æg.
6. Bag i 25-30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Lad køle af i 15 minutter før servering.

2. Klistrede støbejernspande-brownies

Rige, fudgy og sprøde i kanterne—disse skillet brownies er perfekte til at dele (eller ikke!).

Ingredienser:

• 1 kop sukker
• ½ kop usaltet smør
• 1 kop semi-søde chokoladestykker
• 2 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• ¾ kop hvedemel
• ¼ tsk salt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Smelt smør og ½ kop chokoladestykker i panden ved lav varme, mens du rører, indtil det er glat.
3. Tag af varmen og rør sukker, æg og vanilje i.
4. Tilsæt mel og salt, og rør kun lige til det er blandet. Rør de resterende chokoladestykker i.
5. Bag i panden i 20-25 minutter, eller indtil kanterne er faste, og midten stadig er let underbagt for en klistret konsistens.
6. Lad den køle af i 10 minutter, før den serveres varm med en kugle vaniljeis.

3. Skillet Peach Cobbler

Denne cobbler er sød, syrlig og toppet med en luftig biscuit-dej, der bliver sprød og lækker i en støbejernspande.

Ingredienser:

• 4 kopper skivede friske ferskner (eller 2 dåser skivede ferskner, drænet)
• ½ kop sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk citronsaft

Til toppen:

• 1 kop hvedemel
• 1 spsk sukker
• 1 ½ tsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• 5 spsk koldt usaltet smør, skåret i små tern
• ½ kop sødmælk

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
2. I en mellemstor skål kombineres ferskner, sukker, vanilje, majsstivelse og citronsaft. Hældes i den forvarmede støbejerns pande.
3. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og salt. Skær koldt smør i, indtil blandingen ligner grove krummer.
4. Tilsæt mælk og rør indtil lige netop kombineret. Sæt skefulde af dejen over fersknerne.
5. Bag i 30-35 minutter eller indtil toppen er gylden og frugten bobler.
6. Lad køle i 10 minutter før servering med flødeskum.

Afsluttende tanker

Hvis du aldrig har bagt en dessert i en støbejerns pande, går du glip af en helt ny verden af smag og tekstur. Fra frugttærter til rige brownies kan støbejern løfte dine desserter til et nyt niveau. Med disse tips og opskrifter er du klar til at bruge din pande til søde nye formål!