Cremet artiskok og spinat laks

4 portioner

Ingredienser

• 4 laksefileter
• salt og peber
• 1/2 tsk paprika
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk smør
• 2 små skalotteløg, skåret eller knust
• 3 fed hvidløg, knust
• 1/2 tsk knuste røde peberflager
• 2 spsk hakket frisk salvie
• 1 1/4 kop dåse kokosmælk med fuld fedt eller piskefløde
• 2 ounce / 56 gram flødeost
• 1/2 kop revet parmesan eller manchego ost
• 4 kopper frisk babyspinat
• 1 (12 ounce/340 gram) glas marinerede artiskokker grofthakket
• saft fra 1/2 citron

Udstyr

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Gnid laksen med paprika, salt og peber.
3. I en ovnfast gryde tilsættes smørret, og skalotteløg og hvidløg steges i cirka 2 minutter. Tilsæt salvie og steg yderligere 2-3 minutter. Smørret skal være brunet, og hvidløget gyldent og karamelliseret.
4. Tilsæt de knuste røde peberflager, kokosmælk og flødeost. Krydr saucen med salt og peber. Lad det simre ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er glat og cremet.
5. Tilsæt artiskokkerne, parmesan og spinat, kog indtil spinaten er visnet, 3-5 minutter. Rør citronsaften i. Fjern gryden fra varmen.
6. Put laksen i saucen. Flyt gryden til ovnen og bag i 10-15 minutter, indtil laksen er gennemstegt.
7. Server med sprødt havsalt.