Jalapeño & cheddarbrød i en hollandsk ovn

Ingredienser

• 3 ½ kopper brødmel og lidt mere til afstøvning
• 2 ½ kopper revet skarp cheddarost (250 g)
• 2 jalapeñoer, frøet og groft hakket
• 1 jalapeño, skåret i ringe
• 1 spsk salt
• 2 ¼ teskefulde instant gær eller 25 g frisk gær
• 2 kopper varmt vand
• 1 spsk olivenolie

Instruktioner

1. I en stor skål blandes brødmelet, 2 kopper (200 g) cheddarost, de hakkede jalapeños og salt. Rør.
2. I en separat skål blandes det varme vand og gær. Hæld melblandingen i vandet og brug en silikonespatel til at røre, indtil dejen samles.
3. Fold dejen med en spatel rundt om skålens kanter mod midten, drej skålen hver gang og fold, indtil dejen er formet som en kugle.
4. Lad dejen hvile tildækket et lunt sted i 60 minutter, eller indtil næsten fordoblet størrelse.
5. Forvarm ovnen til 450˚F (230˚C).
6. Sæt den hollandske ovn i ovnen og lad den forvarme i 30 minutter.
7. Gør ​​foldningsproceduren igen med en spatel, dæk derefter med et håndklæde og lad hvile i 30 minutter.
8. Smel en ren arbejdsflade og pil forsigtigt dejen ud af skålen og ud på den meldrysede overflade. Fold dejens kanter mod midten ca. 8 gange, indtil de er formet som en kugle, vend derefter dejen over og overfør dem til et stykke bagepapir.
9. Prøv toppen af ​​dejen med olivenolie. Drys den resterende ½ kop (50 g) ost oven på dejen. Pynt dejen med jalapeño-ringene oven på osten.
10. Tag den hollandske ovn ud af ovnen og brug pergamentet til at løfte brødet ned i gryden. Dæk med låg og bag i 30 minutter, fjern derefter låget og bag i 20 minutter mere.
11. Grib fat i bagepapiret og løft brødet op af gryden og over på en rist. Fjern bagepapiret og lad brødet køle af i 1 time inden det skæres i skiver.