Ratatouille

Hvis du leder efter en lækker og sund vegetarret til at tilføje til din opskriftssamling, så er denne Ratatouille opskrift perfekt til dig. Ratatouille er en klassisk fransk ret, der er fuld af smag og fyldt med næringsrige grøntsager. I denne opskrift bruger vi aubergine, zucchini, peberfrugt og tomater sammen med nogle få indbrænding og krydderier for at skabe en mundvandsdrivende ret, der vil tilfredsstille dine smagsløg. Denne opskrift kan serveres alene eller bruges som topping på pizza. Derudover kan du tilføje æg for at lave en lækker Shakshuka eller toppe med stegt halloumiost for et ekstra twist. Denne opskrift er nem at lave og kan være klar på under en time, hvilket gør den til en perfekt hverdagsmiddag.

4 portioner

Ingredienser

• 1 rød løg
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 400 gram aubergine, groft hakket
• 400 gram zucchini, groft hakket
• 1 rød peberfrugt
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk tomatpuré
• 1 1/2 dl hvidvin
• 400-500 gram (1 dåse) af skrællede tomater eller knuste tomater
• salt

Alternative indbrænding:

• 2 tsk rosmarin, tørret
• 1 tsk timian, tørret

eller

• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika pulver

Når du krydrer med spidskommen og paprika, kan du også bruge det som base til at lave Shakshuka. Lav 4 huller i ratatouillen på en pande, og slå et æg ud i hvert hul. Læg derefter låg på og lad det simre i cirka 10 minutter, eller bag i ovnen ved 175°C/350°F i 7 - 10 minutter.

Begge versioner kan bruges som topping på pizza.

Instruktioner

1. I en Dutch oven eller pande ved middel varme, steg løget i et par minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hvidløg, aubergine og zucchini. Krydr med salt. Steg i cirka 10 minutter, og rør regelmæssigt.
3. Tilsæt peberfrugten, tomatpuré, vin og tomater. Vælg den indbrænding, du foretrækker, og lad det simre i cirka 30 minutter med låg.
4. Server med brød, ristede kartoffelbåde, og/eller top med sauteret halloumiost (brug kun halloumi til rosmarin- og timianalternativet efter min mening).

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.