Boeuf Bourguignon

Endnu mere lækkert, når det tilberedes i en ziplock-kogepose. Smagene bliver mere koncentrerede, når ingredienserne tilberedes i deres egen væske uden at væsken fordamper. Det kan dog selvfølgelig også tilberedes direkte i gryden. Hvis det tilberedes direkte i gryden, lad det simre i 1-2 timer eller indtil kødet falder fra hinanden ved en gaffel. 

4 portioner

Ingredienser

• 1 kg Chuck
• 20-25 små løg
• 1 flaske rødvin (75 cl)
• 1 fed hvidløg, knust
• 3 dl okse- eller kalvebouillon
• salt og peber
• 1/2 spsk majsstivelse
• kogepose (valgfrit)

Udstyr

• Emaljeret støbejerns Dutch Oven

Fremgangsmåde

1. Skær chucken i stykker på en tomme.
2. Kom alle ingredienser i kogeposen og fjern så meget luft som muligt fra posen.

3. Fyld en Dutch oven halvt op med vand og bring det i kog.
4. Sæt kogeposen i Dutch oven og skru ned for varmen til det laveste niveau. Lad den stå på komfuret natten over. Vandets temperatur skal være 75-80°C / 167-176°F

5. Næste dag fjernes posen, og sovsen sies, da den skal bruges som sauce. Jævn saucen med majsstivelse, tilsæt salt efter smag.

Server med kartofler og en tomatsalat.