Chips - Friturestegt
Ingredienser
- 2 pund / 900 gram skrællede kartofler
- 1 liter/1 liter vegetabilsk olie eller spæk til stegning
Instruktioner
- Skær kartoflerne i 1/2-tommer / 1,2 cm tykke skiver, og skær dem derefter i 1/2-tommer /1,2 cm brede chips. Kom chipsene i et dørslag og skyl under koldt rindende vand i et minut.
- Smud chipsene i 5 minutter.
- Dræn chipsene forsigtigt gennem et dørslag, og tør derefter med køkkenrulle. Opbevar chipsene i køleskabet tildækket, indtil de skal bruges.
- Opvarm olien til 350°F / 176°C i en hollandsk ovn eller en gryde. Kog chipsene i omgange i olien i cirka 2 minutter. Fjern chipsene fra olien med en edderkoppesi. Temperaturen kan falde, når du tilføjer chipsene i olien, så du skal muligvis hæve temperaturen med det samme, når du tilføjer chipsene. Hold øje med termometeret.
- Lad chipsene hvile i et par minutter.
- Hæv temperaturen på olien til 400°F / 204°C, og kog derefter chipsene, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 5 minutter. Fjern fra olien med en edderkoppesi og afdryp på et stykke køkkenrulle. Smag til med salt.
Efterlad en kommentar