Cremet artiskok og spinat laks

4 portioner

Ingredienser

• 4 laksefileter
• salt og peber
• 1/2 tsk paprika
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk smør
• 2 små skalotteløg, skåret i skiver eller knust
• 3 fed hvidløg, knust
• 1/2 tsk knuste røde peberflager
• 2 spsk hakket frisk salvie
• 1 1/4 kop fuldfed kokosmælk eller fløde på dåse
• 2 ounce / 56 gram flødeost
• 1/2 kop revet parmesan eller manchego ost
• 4 kopper frisk babyspinat
• 1 (12 ounce/340 gram) krukke marinerede artiskokker groft hakket
• saft fra 1/2 citron

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Gnid laksen med paprika, salt og peber.
3. I en ovnsikker stegepande, tilsæt smørret og steg skalotteløg og hvidløg i ca. 2 minutter. Tilsæt salvie og kog yderligere 2-3 minutter. Smørret skal brunes og hvidløgene gylden og karamelliseres.
4. Tilsæt de knuste røde peberflager, kokosmælk og flødeost. Smag saucen til med salt og peber. Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er glat og cremet.
5. Tilsæt artiskokker, parmesan og spinat, kog indtil spinaten er visnet, 3-5 minutter. Rør citronsaften i. Tag gryden af ​​varmen.
6. Kom laksen i saucen. Overfør stegepanden til ovnen og bag 10-15 minutter, indtil laksen er gennemstegt.
7. Server med flagende havsalt.