Luftige pandekager med ricotta og citron

Ingredienser

• 3 dl hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk sukker
• 1/2 tsk salt
• 2 æg
• 2 dl mælk
• 2 dl ricotta
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk birkes
• smør

Udstyr

• 6" støbejernsgryde

Instruktioner

1. Bland mel, bagepulver, sukker og salt i en skål.
2. Adskil æggehviden og blommen, gem æggehviderne.
3. Pisk blomme, mælk og ricotta sammen, tilsæt derefter citronskal, vaniljepulver og birkes.
4. Pisk æggehviden luftigt i en anden skål.
5. Rør de tørre ingredienser i dejen, og vend til sidst æggehviden i dejen.
6. Steg pandekagerne i 6" støbejernsgryder ved medium varme.
7. Server med smør og ahornsirup.