Hjemmelavet gnocchi med brunet smør og salvie

Kartoffelgnocchi er både lækkert og sjovt at lave. Her er en luksuriøs men simpel opskrift, hvor gnocchien serveres med dejligt brunet smør, smagfuld salvie og revet parmesan.

4 - 6 portioner

Ingredienser

• 900 g kartofler
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 4 dl mel + ekstra til udrulning
• 2 spsk smør til stegning
• 2 spsk olie til stegning
• sort peber

Brunet smør med salvie

• 1 pot salvie
• 50 g smør

Til servering

• Ca. 1 dl parmesan

Udstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruktioner

1. Kog og pil kartoflerne i saltet vand. Mos kartoflerne med en kartoffelpresser i en skål.
2. Bland kartoffelmosen med æggene og saltet. Bland melet i mosen til en dej.
3. Skær et stykke af ad gangen og rul det til en 2 - 3 cm lang rulle.
4. Skær 3 cm stykker af hver rulle.
5. Lav en fordybning/lille hul i hvert stykke, cirka halvvejs ind, med din finger, eller rul hvert stykke mod en gaffel for at få et mønster, hvor saucen kan hæfte sig.
6. Kog saltet vand op i en Dutch oven eller en stor gryde. Kog gnocchien i et par minutter. Du ved, de er klar, når de begynder at flyde. Løft gnocchien op med en hulske eller en spider si.
7. Lad gnocchien hvile på et stykke køkkenrulle.
8. Pluk bladene fra salvien. Smelt smørret i en cast iron skillet og brun det, indtil det begynder at dufte nøddeagtigt. Tag panden af komfuret og tilsæt salvien, og rør rundt.
9. Steg gnocchien i olie og smør, indtil den er gylden. Smag til med salt og peber.
10. Server gnocchien på en tallerken og top den med salvie-smørret og revet parmesan.