Ristet Butternut Squash Suppe

Når luften bliver frisk, er der intet mere trøstende end en skål med Roasted Butternut Squash Soup. Denne opskrift fremhæver den naturlige sødme i butternut squash ved at riste den til karamelliseret perfektion, og derefter blende den til en silkeagtig suppe med varme krydderier og et strejf af cremethed. Resultatet? En rig, nærende ret, der både er hyggelig og tilfredsstillende. Uanset om du leder efter en nem hverdagsmiddag eller en elegant forret, vil denne suppe helt sikkert imponere.

2 portioner

Ingredienser

• 3 kopper ternet butternut squash
• 1 gul løg
• 1 hoved hvidløg
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 0,5 l vand
• 2 - 3 dl fløde
• 1/3 kop revet parmesan (valgfrit)
• 1-2 ml cayennepeber
• friskkværnet sort peber

Udstyr

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C
2. Tilsæt butternut squash i en bradepande. Pil løget, halver det, og tilsæt det i bradepanden. Skær toppen af hvidløgshovedet og tilsæt det i bradepanden. Dryp med olivenolie og sørg for, at alle ingredienser er dækket.
3. Rist i ovnen i cirka 35 minutter.
4. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt bouillonterningen, mens du rører, indtil den er opløst.
5. Tilsæt butternut squash, løg og hvidløg samt cirka halvdelen af bouillonvandet i en blender. Blend til en glat masse.
6. Tilsæt 2 dl af fløden, parmesan og cayennepeber og rør rundt.
7. Tjek suppens konsistens. Hvis du foretrækker en tyndere suppe, tilsæt lidt mere bouillonvand.
8. (Valgfrit) Si suppen gennem en køkkensigte.
9. Server med friskkværnet sort peber og fløde til pynt.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.