Boeuf Bourguignon

Endnu mere lækker, når den tilberedes i en lynlås-kogepose. Smagene vil være mere koncentrerede, når ingredienserne koges i deres egen væske uden at væsken fordamper. Den kan dog selvfølgelig også koges direkte i gryden. Hvis det tilberedes direkte i gryden, så lad det stege i 1-2 timer eller indtil kødet falder fra hinanden med en gaffel.

4 portioner

Ingredienser

• 1 kg Chuck
• 20-25 små løg
• 1 flaske rødvin (75 cl)
• 1 fed hvidløg, knust
• 3 dl okse- eller kalvebouillon
• salt og peber
• 1/2 spsk majsstivelse
• kogepose (valgfrit)

Metode

1. Skær patronen i tommestykker.
2. Kom alle ingredienser i kogeposen og fjern så meget luft som muligt fra posen.

3. Fyld en hollandsk ovn til 50 % med vand og bring det i kog.
4. Sæt kogeposen ind i den hollandske ovn og sænk varmen til laveste indstilling. Lad det stå på komfuret natten over. Vandets temperatur skal være 75-80°C / 167-176°F

5. Næste dag skal du fjerne posen og si sovsen, da den skal bruges som sauce. Tjek saucen med majsstivelse, tilsæt salt efter smag.

Server med kartofler og en tomatsalat.