Pasta alla Siciliana

Ingredienser

• 1 lb / 450 gram rørformet pasta
• Ekstra jomfru olivenolie
• 1 dåse 28 ounce (ca. 800 gram) knuste tomater
• 1 stor aubergine i tern
• 1 mellemstor løg
• 2 kopper Mozzarella, i tern eller 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 parmesan eller pecorino, revet plus ekstra til servering
• 4 fed hvidløg
• 1/4 kop frisk basilikum, hakket
• 1/2 tsk chiliflager
• salt og peber

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Tilsæt aubergine i tern til en skål og vend med olivenolie, salt og peber.
3. Anbring auberginen på en ovnsikker bakke og bag i ovnen i ca. 25 minutter.
4. Kog pastaen efter instruktionerne på æsken og gem lidt pastavand, hvis det er nødvendigt senere.
5. I en stor pande eller wok ved middel varme, steg løgene i et par minutter, indtil de er bløde, tilsæt derefter hvidløg og steg i 2 minutter mere.
6. Tilsæt de knuste tomater og chiliflagerne.
7. Tilsæt mozzarella og parmesan og rør, indtil det er smeltet, og tilsæt derefter den ristede aubergine og basilikum. Smag til med salt og peber.
8. Tilsæt pastaen og overtræk den med saucen tilsæt ekstra pastavand, hvis det er nødvendigt.
9. Server toppet med hakket basilikum og revet parmesan.

Nyd!


 

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet, og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen skal du holde markøren over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klikke på skraldespanden for at fjerne det.
4. Når du er færdig, skal du klikke på udskriv-knappen.