Svinekød Entrecôte gryderet med Hasselback kartofler

4 portioner

Hasselback kartofler

Ingredienser

• 6 - 8 kartofler
• 8 spiseskefulde smør, smeltet
• 4 fed hvidløg, hakket
• 4 spsk finthakket rosmarin og timian
• 4 spsk revet parmesan (valgfrit)
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 425°F / 220°C
2. Skrub kartoflerne grundigt og fjern alle de hårde bidder fra skindet, da skindet bliver siddende.
3. Skær kartoflerne næsten hele vejen igennem, men ikke hele vejen, skiverne skal forblive forbundet i bunden. For at gøre det nemmere og hurtigere kan du placere en spisepind på hver side af kartoflen, så kniven rammer spisepinden, før den skæres hele vejen igennem, eller brug et skærebræt med rum, som du kan se på billedet nedenfor.
4. Kombiner det smeltede smør, hvidløg og hakkede krydderurter i en lille skål.
5. Brug en wienerbrødsbørste og pensl bunden og siderne af en støbejernsgryde og hver kartoffel med hvidløgs-urtesmørblandingen. Pensl kartoflerne rigeligt, og sørg for at komme imellem hver skive. Reserver 1/3 af hvidløgs-urtesmørret til at drysse. Læg kartoflerne i gryden. Drys med parmesan og salt og peber efter smag.
6. Bag i 1 time (eller indtil de er møre på indersiden og sprøde på ydersiden), og dryp kartoflerne hvert 15. minut med det resterende hvidløgs-urtesmør.

Entrecôte-gryde med svinekød

Ingredienser

• 600 g svineentrecôte (eller pork koteletter)
• 100 g svampe (friske)
• 50 g gult løg
• 20 g hvidløg
• 5 st soltørrede tomater i olie
• 1 spsk rosmarin, hakket (frisk)
• 3 dl fløde
• 1 dl Crème fraîche
• 1 spsk kødbouillon (koncentreret)
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning

1. Steg svinekødet på den ene side i en 12" stegepande, indtil det har fået lidt farve. Salt og peber, før du vender dem.
2. Hak løg og hvidløg, skær svampe i skiver og kom dem i stegepanden, når du har vendt svinekødet og steg sammen med svinekødet.
3. Hak de soltørrede tomater og kom dem i stegepanden.
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og rør, indtil det er ordentligt blandet. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter med låg på.
5. Smag til med salt og peber og server sammen med hasselback-kartoflerne og grøntsagerne.