Rønnebærgelé

Rønnebærgelé er en dejlig gelé lavet af de syrlige, livlige bær fra rønnetræet, også kendt som fjeldask. Dens iøjnefaldende røde farve og unikke, let bitre-søde smag gør den til en perfekt ledsager til både søde og salte retter. Traditionelt er denne gelé en favorit i skandinaviske og nordeuropæiske køkkener, hvor rønnebær er rigelige i efterårsmånederne.

Rønnebærgelé passer vidunderligt til mange retter. Den serveres ofte sammen med stegt kød som lam, vildt eller andet vildtkød, hvor dens syrlige smag skærer igennem de kraftige smage. Den komplementerer også svinekød smukt – geléens syrlighed fremhæver rigdommen i stegt svinekød, svinemørbrad eller koteletter og balancerer retten med sin søde og let skarpe smag. Derudover er den fantastisk på et ostebord, hvor den passer godt til stærke, cremede oste som blåskimmelost eller lagret cheddar. Til en sød snack kan du prøve at smøre den på varm toast eller bruge den som fyld i wienerbrød. Denne alsidige gelé bringer et strejf af sæsonens magi til ethvert måltid!

Ingredienser

• 2 liter rønnebær
• 1 æble, 150 gram
• 5 dl vand
• 4,5 dl sukker (helst specielt gelésukker) pr. 5 dl rå saft fra rønnebær

Instruktioner

1. Skyl og rens rønnebærrene.
2. Hak æblet i mindre stykker.
3. Kog æblestykker, rønnebær og vand i 30 minutter i en stor gryde med låg ved middel varme.
4. Mos bærrene lidt med en kartoffelmoser.
5. Hæld gennem en sigte, og hæld derefter gennem et klæde til sigtning.
6. Sæt en tallerken i fryseren til gelétesten (læs nedenfor).
7. Mål saften. Tilsæt derefter 9 dl sukker pr. liter rå saft. Fra 2 liter rønnebær bør du have ca. 5 dl rå saft, som kræver 4,5 dl sukker. Rør rundt og lad det simre i ca. 10 minutter uden låg.
8. Skum af og lav gelétesten. Tag tallerkenen ud af fryseren. Læg en teskefuld varm gelé på tallerkenen. Hvis gelen ikke løber sammen, når du kører en ske eller din finger igennem den, vil den stivne pænt. Hvis ikke, kog i fem minutter mere. Prøv igen. Hvis den stadig ikke stivner, køb ekstra frugtpektin og følg anvisningerne på flasken.
9. Fordel rønnebærgeléen i glas og sæt låg på. Lad det køle af og stivne - det tager et par timer. Opbevar derefter i køleskabet.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.