Eggplant · Gratin · Salsiccia ·maj 18, 2025

Rustik Middelhavs Smelt: Aubergine & Salsiccia al Forno

Aubergine & Salsiccia al Forno gratin opskrift

Hjertelig, trøstende og fuld af sydligeuropæisk sjæl. Denne ret samler de dristige smage fra Middelhavet i en varm, ovnbagt omfavnelse. Møre lag af ristede auberginer kombineres med gyldne, sauterede løg, rig salsiccia-pølse og et skvæt hvidvin, alt bundet sammen med smeltet ost og aromatiske urter. Den er rustik på den bedste måde—ukompliceret, dybt tilfredsstillende og perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Tilføj en grøn salat og et glas vin, og du har en nem, ligetil middag, der stadig føles lidt speciel.

3 - 4 portioner

Ingredienser:

3 auberginer
4 rødløg
3 salsiccia-pølser
½ kop hvidvin
ost, revet (efter smag)
1 spsk tomatpuré
Rasp
Salt og peber
Persille
Olivenolie

Udstyr

Instruktioner:

Forbered auberginerne
Skær auberginerne i skiver, drys med salt, og lad dem trække lidt for at trække fugt ud.
Læg dem på en bageplade og rist ved 200°C (390°F) i 25–30 minutter.
Lav fyldet
Skær løgene tyndt (i halve) og sautér dem, indtil de er gyldne.
Tilsæt pølsen (salsiccia), smuldret eller skåret i skiver, og brun den sammen med løgene.
Hæld hvidvinen i og lad den reducere, indtil det meste af væsken er fordampet.
Rør tomatpuréen i.
Når det er godt blandet, tilsæt hakket persille og rør rundt.
Saml retten
Smør et ovnfast fad eller en 12" cast iron skillet og beklæd det let med rasp.
Læg bunden med ristede aubergineskiver.
Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie.
Tilsæt et lag af pølse-løg fyldet og drys med ost.
Gentag med et andet lag aubergine, indbrænding, olivenolie, mere fyld og ost.
Bag
Bag ved 180°C (355°F) i cirka 15 minutter, indtil det bobler og er gyldent.
Server
Server varm med en frisk salat ved siden af.