Vichy Gulerødder

Vichy-gulerødder er en enkel, men elegant fransk tilbehørsret, der fremhæver gulerøddernes naturlige sødme. Simret i mineralrigt Vichy-vand og afsluttet med smør, er denne ret kendt for sin møre tekstur og delikate smag. Pyntet med frisk persille og koriander, er det et smukt og aromatisk tilbehør til ethvert måltid. Perfekt til at fremvise gulerøddernes alsidighed, balancerer denne opskrift friskhed og enkelhed.

I Vichy-gulerødder tjener Vichy-vandet traditionelt flere formål:

1. Smagsforstærkning: Vichy-vand er et naturligt kulsyreholdigt mineralvand, der kommer fra kilderne i Vichy i Frankrig. Det har en karakteristisk mineralsmag på grund af dets høje indhold af natriumbicarbonat og sporstoffer. Dette giver gulerødderne en subtil, let salt smag, som fremhæver deres naturlige sødme.

2. Mørning: Mineralerne i Vichy-vand kan let påvirke teksturen af gulerødderne, så de bliver mere møre under tilberedningen.

3. Historisk/kulinarisk tradition: Brug af Vichy-vand i retten er også en hyldest til den franske kulinariske tradition. Mens almindeligt vand ofte bruges i dag, refererer navnet "Vichy gulerødder" (eller carottes à la Vichy) oprindeligt til brugen af Vichy mineralvand i opskriften.

Samlet set giver brugen af Vichy-vand retten en karakteristisk smag, der adskiller den fra andre gulerodsretter. 

 

• 300 gram gulerødder
• vichy-vand (kuldioxidholdigt vand)
• smør
• frisk koriander, hakket
• frisk persille, hakket

Udstyr

• Træskærebræt

Instruktioner

1. Skær gulerødderne i 0,5 cm tykke skiver.
2. Kog gulerødderne dækket af vichy-vand i en gryde over medium varme i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Hæld gulerødderne i en si.
4. Server pyntet med persille og koriander, og dryp lidt olivenolie på toppen (valgfrit).