Skal jeg salte mit pastavand?

Det korte svar er ja. Hvis du ikke salter pastavandet, vil hele retten smage underkrydret, det er et faktum.

Der findes mange forskellige anbefalinger om, hvor meget salt man skal bruge, 1 ½ til 3 spiseskefulde pr. pund pasta. Mange kokke bruger dog tommelfingerreglen "det skal smage som havet".

Nogle siger, at saltet skal tilsættes, når vandet koger, og nogle tilsætter saltet i koldt vand, så de ikke glemmer saltet.

Det er tydeligt, at hvilken mængde der skal bruges, afhænger af personlige præferencer, og kun erfaring kan vejlede dig om, hvad der er rigtigt for dig.

Hvilken type salt bør bruges?

En del mennesker hævder, at ioniseret salt vil skabe en metallisk smag og derfor ikke bør bruges.

Havsalt, bordsalt, kosher salt fungerer fint, og som altid er det kun dig, der ved, hvad du kan lide, så for at finde ud af det kræves lidt eksperimentering.

Tænk også over mængden af salt i forhold til, hvad du vil spise sammen med pastaen, for eksempel om saucen er salt eller ej, og juster derefter.

For at opsummere, pasta kogt uden salt i vandet vil smage underkrydret. Tænk over, hvad pastaen skal bidrage med til saucen, og juster mængden om nødvendigt, lær hvordan vandet smager, og hvordan pastaen bliver som resultat, og udvikl din egen præference.