Cremet kantarel svampesuppe

4 portioner

Ingredienser

• 700 g kantareller, gem 200 g til topping
• 1 gul løg
• 2 fed hvidløg
• 4 kviste frisk timian eller 1/2 tsk tørret
• 3 dl hvidvin
• 5 dl fløde
• 3 spiseskefulde kantarel- eller grøntsagsbouillon
• 1 liter vand
• 1 spiseskefuld smør
• salt og peber

Toppings

• kantareller stegt i smør (brødcroutoner eller sprød bacon er også gode alternativer som topping)

Udstyr

• Emaljeret støbejerns Dutch Oven

Instruktioner

1. Trim og skær svampene i grove stykker. I en Dutch oven ved middel varme, svits kantareller uden fedt i en varm stegepande.
2. Når væsken er fordampet, tilsæt smør og sauter i et par minutter.
3. Når svampene har en fin farve, sæt cirka 1/4 af de stegte svampe til side til topping.
4. Skræl og hak det gule løg og hvidløg. Hak timianen.
5. Tilsæt løg, hvidløg og timian til Dutch oven og steg det forsigtigt sammen med kantarellerne, indtil løgene er bløde.
6. Hæld vinen i, bring det i kog, og lad det simre i et minut.
7. Tilsæt fløde og fond. Lad suppen simre i 15–20 minutter. Blend suppen med en mixer. Smag til med salt og peber.
8. Top suppen med frisk timian og smørstegte kantareller ved servering.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.