Fiskegratin med laks, torsk, rejer og hvidvinssauce

Ingredienser

• 300 g laks, 2×2 cm tern
• 300 g torsk, 2×2 cm tern
• 100 g pillede rejer

Kartoffelmos

• 1 kg kartofler
• 1,5 dl mælk
• 3 spsk smør
• 1 blomme
• salt og peber

Sovsen

• 2 dl fløde
• 1 dl mælk
• 1,5 dl hvidvin
• 2 spsk mel
• 2 spsk skaldyrsfond, hummerfond eller 1 fiskebouillonterning
• 2 ml cayennepeber
• 0,5 tsk råsukker
• 1 spsk smør
• salt og peber

Instruktioner

1. Skræl kartoflerne og skær store kartofler i halve og kog dem bløde. Si kartoflerne i et dørslag og lad dem dampe af.

2. Bland med en elektrisk håndmixer eller kartoffelmoser, tilsæt mælk, smør og blomme, smag til med salt og peber.


Sovsen

3. Kog vinen i en post indtil den er reduceret med 50%. Rør fløde, mælk og mel i.
Tilsæt fond, sukker og cayennepeber. Lad det koge i cirka 5 minutter. Tilsæt smørret og smag til med salg og peber.

Gratinen

4. Forvarm ovnen til 225°C/440°F.

5. Tilsæt kartoffelmosen rundt om (mod kanten med plads til fisk og sauce i midten) en ovnsikker form.

6. Bag kartoffelmosen i cirka 5 minutter på øverste rille i ovnen, indtil den er gyldenbrun øverst.

7. Sænk ovntemperaturen til 175°C/350°C.

8. Krydr fisken med salt og peber og tilsæt fisken i midten af ​​formen. Hæld saucen oven på fisken.

9. Bages i ovnen i 20 minutter ved 175°C/350°C.

10. Top gratinen med rejer og dild.

Server med ærter eller dine yndlingsgrøntsager.