Safran og Vaniljeboller

Gyldne, duftende og uimodståeligt bløde, disse Safran- og Vaniljeboller bringer et strejf af luksus til dit bagværk. Gennemsyret af de varme, blomstrede noter af safran og den søde aroma af vanilje, er disse boller en dejlig variation af klassisk skandinavisk safranbrød. Perfekte til hyggelige morgener, festlige sammenkomster eller en lækker eftermiddagssnack, de passer smukt sammen med en kop te eller kaffe. Uanset om du er en erfaren bager eller prøver kræfter med beriget dej for første gang, vil denne opskrift fylde dit køkken med en himmelsk duft og belønne dig med luftige, gyldne perfektioner.

30 - 40 boller

Ingredienser

• 50 g frisk gær
• 150 g smør
• 2 pakker safran (1/2 g hver)
• 1 1/2 dl sukker
• 5 dl mælk
• 250 g kvark eller yoghurt (10%)
• 1/2 tsk salt
• 1 æg
  
• 17 dl/1020 g hvedemel 

Fyld

Til pensling og topping

• 1 æg
• Perlesukker

Udstyr

• Støbejerns pizza-/bageplade

Instruktioner

1. Smuldr gæren i en skål.
2. Smelt smørret i en gryde.
3. Knus safranen med lidt af sukkeret i en morter. Rør safranen i det smeltede smør. Tilsæt mælken og varm til ca. 37°C/98°F.
4. Bland smør- og mælkeblandingen med gæren, indtil gæren er opløst. Tilsæt sukker, kvark, salt og æg og rør. Arbejd næsten alt hvedemelet i og ælt dejen i ca. 5 minutter i maskine eller 10 minutter i hånden. 
5. Lad den hæve under et bageklæde i 45 minutter.
6. Fyld: Bland smør, sukker og vaniljesukker til en ensartet masse.
7. Læg dejen på en melet arbejdsflade. Del dejen i 2 dele (til 35-45 stykker).
8. Rul hver del ud på en melet arbejdsflade ca. 30 x 60 cm (12" x 24"). Smør halvdelen af fyldet på hver. Fold kagen på midten på langs (30 x 30 cm/12" x 12"), og tryk let med hånden. Skær 2-3 cm brede strimler. Twist dem og sno dem derefter til en bolle. Placer bollerne på støbejerns pizza-/bageplader eller bageplader beklædt med bagepapir. Dæk dem med et bageklæde og lad dem hæve i ca. 30 minutter.
9. Indstil ovnen til 250°C/482°F.
10. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med nibsukker.
11. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist dækket med et viskestykke.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.