Safran Babka med Mørk Chokolade i en Støbejernsgryde

Ingredienser

Dejen

• 1 1/2 dl mælk
• 2 pakker safran (1/2 g pakke, 1 g i alt)
• 4 spiseskefulde sukker
• 12,5 g frisk gær
• 125 g smør ved stuetemperatur
• 2 æg
• 7 dl mel, ca. 420 g
• 1/2 tsk salt

Fyldet

• 75 g mørk chokolade
• 150 g marcipan
• 100 g smør ved stuetemperatur
• 2 spiseskefulde kakao
• 1 spsk vaniljesukker
• 1 spiseskefuld sukker

Sukkervand

• 3/4 dl sukker
• 1/2 dl vand

 Udstyr

• 12" støbejerns pande

Instruktioner

1. Varm mælken med safran og sukker, indtil den er lunken. Tag den af varmen og hæld i en stor skål.
2. Smuldr gæren og rør, indtil gæren opløses. Rør smør, æg, mel og salt i. Ælt dejen i 10 minutter i en maskine eller 15 minutter i hånden. Dejen skal være en smule klistret. Når den er elastisk og blank og begynder at slippe skålen, er den klar. Lad den hæve tildækket i køleskabet natten over.
3. Til fyldet, smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller i en skål over vandbad. Riv mandelpulpen groft. Bland alle ingredienserne til fyldet til en glat masse.
4. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel på ca. 25 x 40 cm (10" x 16"). Smør fyldet på. Begynd at rulle dejen op fra den lange side og sørg for, at sømmen vender nedad, når rullen er færdig. Del rullen på langs i to dele med en skarp kniv og vend snitfladen opad. Flet delene sammen og form derefter til en krans, hvor enderne stikkes ind under hinanden. Løft forsigtigt kransen over i en 12" støbejernspande (hvis du vil have et hul i midten, sæt et drikkeglas i midten) og lad den hæve, dækket med et viskestykke, i 1 time.
5. Til sukkervandet, kog sukker og vand, indtil sukkeret er opløst. Lad det køle af.
6. Sæt ovnen på 400°F/200°C.
7. Bag kransen i den nederste del af ovnen i ca. 20 minutter, indtil den får en fin farve, tjek med en strikkepind, at den er gennemstegt. Pensl kransen med sukkervand straks efter den kommer ud af ovnen og lad den køle af på en bagerist.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du printe den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan printer du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at printe (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på printknappen.