Hähnchenschnitzel mit Nudelsalat

4 Portionen

Zutaten

Nudelsalat

• 200 g Glas- oder Reisnudeln
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL japanische Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 rote Chili
• 1 Kohlrabi (ca. 300 Gramm)
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 dl Koriander

Huhn

• 4 Hähnchenfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 dl Mehl
• 2 verquirlte Eier
• 3 dl Panko
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten

Ausrüstung

• Gusseisenpfanne

Anleitung

Nudelsalat

1. Sojasauce, Limettensaft und Zucker vermischen.
2. Den Kohlrabi und Apfel raspeln.
3. Die Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Koriander hacken.
4. Die Nudeln nach Anleitung kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl vermischen.

Huhn

1. Mit einem Fleischklopfer das Hähnchen gleichmäßig klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Hähnchen in Mehl, Eiern und Panko wenden.
3. In reichlich Öl und Butter 4 Minuten in einer Gusseisenpfanne braten. Eine Hitzeeinstellung niedriger als beim Braten von Eiern verwenden und einen Deckel benutzen, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten, da das Panko leicht verbrennt.
4. Mit Sriracha-Mayonnaise oder normaler Mayonnaise nach Geschmack servieren.