Flauschige Pfannkuchen mit Ricotta und Zitrone

Zutaten

• 3 dl Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 2 dl Ricotta
• 1 TL Vanillepulver
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Mohn
• Butter

Ausrüstung

• 6" gusseiserne Pfanne

Anleitung

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß aufbewahren.
3. Eigelb, Milch und Ricotta verquirlen, dann Zitronenschale, Vanillepulver und Mohn hinzufügen.
4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
5. Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren und zuletzt das Eiweiß unterheben.
6. Die Pfannkuchen in 6" gusseisernen Pfannen bei mittlerer Hitze braten.
7. Mit Butter und Ahornsirup servieren.