Geröstete Tomatensuppe mit gegrilltem Käse aus Olivenbrot

2–4 Portionen

Zutaten

• 9 - 10 Tomaten
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
• 3 EL frisches Basilikum
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
2. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Die Zwiebel in Nelken schneiden und in die Form geben. Den Knoblauch dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem Pinsel gut auftragen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 40–50 Minuten im Ofen rösten.
4. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Sahne, Parmesan, Basilikum und Tomatenmark hinzufügen. Alles glatt rühren und je nach Geschmack würzen.
5. Mit gegrilltem Käse servieren.

Für das Brot haben wir hausgemachtes Olivenbrot aus unserer emaillierten Gusseisen-Brotform verwendet. Aus den übriggebliebenen Oliven haben wir auch Oliven im Speckmantel gemacht.

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