Geröstete Tomatensuppe mit Olivenbrot-Grillkäse

Nichts übertrifft die wohltuende Kombination aus Tomatensuppe und gegrilltem Käse – aber diese geröstete Tomatensuppe mit Olivenbrot-Grillkäse hebt das Ganze auf ein neues Level. Langsam geröstete Tomaten verleihen der Suppe einen tiefen, reichen Geschmack, der Süße mit genau der richtigen Menge Säure ausbalanciert. Kombiniert mit knusprigem, goldenem Grillkäse aus herzhaftem Olivenbrot und schmelzendem Käse ist dieses Gericht die perfekte Mischung aus rustikal und verwöhnend. Ob an einem kühlen Abend oder wenn Sie einfach nur Lust auf einen gemütlichen Klassiker haben, dieses Rezept trifft garantiert ins Schwarze. Los geht's!

2 - 4 Portionen

Zutaten

• 9 - 10 Tomaten
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 3 EL frisches Basilikum
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F/200°C vor.
2. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Die Zwiebel in Spalten schneiden und zur Form hinzufügen. Den Knoblauch hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem Pinsel gut bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 40-50 Minuten im Ofen rösten.
4. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Sahne, Parmesan, Basilikum und Tomatenmark hinzufügen. Mixen, bis die Masse glatt ist, und nach Geschmack würzen.
5. Mit gegrilltem Käse servieren.

Für das Brot haben wir hausgemachtes Olivenbrot verwendet, das in unserer emaillierten gusseisernen Brotform gebacken wurde. Wir haben auch Speck umwickelte Oliven mit den übrigen Oliven gemacht.

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