Jalapeño- und Cheddar-Brot in einem Dutch oven

Zutaten

• 3 ½ Tassen Brotmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 2 ½ Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse (250 g)
• 2 Jalapeñoes, entkernt und grob gehackt
• 1 Jalapeño, in Ringe geschnitten
• 1 Esslöffel Salz
• 2 ¼ Teelöffel Instanthefe oder 25 g frische Hefe
• 2 Tassen warmes Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anweisungen

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Brotmehl, 2 Tassen (200 g) Cheddar-Käse, die gehackten Jalapeños und Salz. Rühren.
2. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Hefe vermischen. Gießen Sie die Mehlmischung in das Wasser und rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis der Teig zusammenkommt.
3. Falten Sie den Teig mit einem Spatel um die Ränder der Schüssel herum zur Mitte hin, drehen Sie dabei die Schüssel jedes Mal und falten Sie ihn, bis der Teig die Form einer Kugel hat.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
5. Heizen Sie den Ofen auf 450˚F (230˚C) vor.
6. Setzen Sie den Dutch oven in den Ofen ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang vorheizen.
7. Führen Sie den Faltvorgang erneut mit einem Spatel durch, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
8. Eine saubere Arbeitsfläche bemehlen und den Teig vorsichtig aus der Schüssel lösen und auf die bemehlte Fläche legen. Falten Sie die Ränder des Teigs etwa acht Mal zur Mitte hin, bis er wie eine Kugel geformt ist. Drehen Sie den Teig dann um und übertragen Sie ihn auf ein Stück Pergamentpapier.
9. Bepinseln Sie die Oberseite des Teigs mit Olivenöl. Streuen Sie die restliche halbe Tasse (50 g) Käse über den Teig. Verzieren Sie den Teig mit den Jalapeño-Ringen auf dem Käse.
10. Nehmen Sie den Dutch oven aus dem Ofen und heben Sie das Brot mithilfe des Pergaments in den Topf. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen.
11. Nehmen Sie das Backpapier und heben Sie das Brot aus dem Topf auf einen Rost. Entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie das Brot 1 Stunde lang abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.