Mafé mit Butternut-Kürbis

Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten
• 1 Süßkartoffel
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g Butternusskürbis
• 300 g Kohl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 8 dl Wasser
• 1 Habanero oder 1 TL Chiliflocken
• 2 Gemüsebrühwürfel
• 5 EL Erdnussbutter
• 65 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat (aufgetaut)
• Salz und Pfeffer
• Reis zum Servieren

Ausrüstung

• Emaillierte Balti Dish mit Glasdeckel

Anleitung

1. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein. Die Tomaten fein hacken. Schälen Sie die Süßkartoffel und den Butternut-Kürbis und schneiden Sie sie in 2 - 3 cm große Stücke.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Fügen Sie Tomatenmark und Tomaten hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.
3. Rühren Sie Wasser, Lorbeerblatt und zerbröselten Brühwürfel ein. Fügen Sie Süßkartoffel, Butternut-Kürbis, Kohl und die ganze Habanero (oder Chiliflocken) hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Heben Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es in eine Schüssel.
5. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Rühren Sie das Gemüse und den Spinat ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
6. Mit Reis servieren.

Wie man ein Rezept ohne Bilder druckt

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