Was ist der Unterschied zwischen Pochieren, Köcheln und Kochen?

Kochtechniken sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Rezepts und können einen erheblichen Unterschied im Endprodukt machen. Drei gängige Techniken beim Kochen sind Pochieren, Köcheln und Kochen. Jede Technik hat ihre eigenen Eigenschaften und eignet sich am besten für verschiedene Arten von Lebensmitteln.

Pochieren ist eine schonende Kochmethode, bei der Lebensmittel in eine Flüssigkeit, normalerweise Wasser oder eine aromatische Brühe, getaucht werden, die auf knapp unter 100 °C erhitzt wird Siedepunkt. Die Flüssigkeit sollte auf einer konstanten Temperatur zwischen 160-184°F/71-84°C gehalten werden. Diese Methode eignet sich am besten für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Fisch und Obst. Pochieren ist eine hervorragende Art, Fisch zu garen, da es den Fisch feucht hält und verhindert, dass er trocken und zäh wird.

Köcheln ähnelt dem Pochieren, die Flüssigkeit wird jedoch auf eine höhere Temperatur erhitzt, normalerweise zwischen 85°C und 96°C.–96°C Diese Methode eignet sich am besten zum Kochen von Fleisch, Eintöpfen und Suppen. Durch den langen, langsamen Garprozess können sich die Aromen der Zutaten entwickeln und miteinander verschmelzen, was zu einem reichhaltigen und aromatischen Endprodukt führt.

Kochen ist der Vorgang des Kochens von Lebensmitteln in einer Flüssigkeit, die auf eine Temperatur von 212 °F (100 °C) erhitzt wird, dem Siedepunkt von Wasser. Diese Methode eignet sich am besten zum Kochen von Nudeln, Gemüse und hartgekochten Eiern. Kochen ist auch eine gute Methode, um Fleisch und Meeresfrüchte schnell zuzubereiten, aber es kann dazu führen, dass das Essen zäh wird, wenn es zu lange gekocht wird.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pochieren, Köcheln und Kochen wichtige Kochtechniken sind, die sich für verschiedene Arten von Lebensmitteln am besten eignen. Pochieren eignet sich am besten für empfindliche Lebensmittel, das Kochen für Fleisch und Eintöpfe und das Kochen für Nudeln und Gemüse. Wenn Sie den Unterschied zwischen diesen Techniken verstehen und wissen, wann Sie sie anwenden, können Sie jedes Mal köstliche und perfekt zubereitete Mahlzeiten zubereiten.